ผัดฉ่าปลาดุกทอด เมนูกับข้าวหอมสมุนไพร พ่วงวิธีล้างปลาดุกไม่ให้คาว
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาดุกทอด
ปลาดุกทอด
กระชายซอย
พริกไทยอ่อน
น้ำปลา
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
พริกเหลืองซอย
ใบมะกรูดฉีก
ใบกะเพรา
ส่วนผสม เครื่องแกงผัดฉ่า
พริกสด
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
กระชาย
วิธีทำผัดฉ่าปลาดุกทอด
1. โขลกเครื่องแกง เตรียมไว้ แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงให้หอม
2. ใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อนลงผัด
3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายไม่ขัดสี เติมน้ำเปล่า (น้ำล้างครก) ลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่ปลาดุกทอดลงไป
4. ผัดต่อสักพักเพื่อให้เนื้อปลาดุกดูดซึมน้ำซอสเข้าเนื้อปลา
5. ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกเหลือง
6. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. สุดท้ายตามด้วยใบกะเพราก็เป็นอันเสร็จ
8. ตักเสิร์ฟ